工業批量生產所需要的香腸加工成套設備主要包含以下幾方面：

1.碎肉機

碎肉機功效：將大塊肉激光切割成小塊。它的原理是通過絲桿運輸食料，根據有規則導向性筋的攪籠向前推進，再從填料擠壓，由旋轉的擴孔鉆切割成顆粒物。填料有標準配置，也是有定配，一般小直徑3mm，的一個32mm。

碎肉機看起來簡單，事實上制造出特性都不錯的碎肉機并非易事，同軸度和攪籠的導向筋是關鍵的。衡量一個碎肉機特性的好與壞，重要看一個指標值，即絞前肉柔和絞后肉熱的溫度差，溫度差越低，表明碎肉機的性能越好，一般來說，溫度差保持在2℃之內是正確的。

有一些碎肉機還自帶一套分離裝置，用于分離出來筋、腱等結蹄，這類碎肉機叫去肌腱碎肉機。

2. 高速斬拌機

高速斬拌機是香腸料漿加丁中淬取鹽溶性蛋白質的一個重要機器設備，它的作用是迅速地獲取蛋白質并把蛋白和原材料里的水在2～8℃時結為疑膠，產生濃稠的乳狀液物。該原理是通過裝到快速傳動軸里的6把槍，能夠在調速的園盤鍋中對食料開展快速斬切。它對于鹽溶性蛋白質的獲取力是另一臺無法企及的，好一點的高速斬拌機對鹽溶性蛋白質的獲取水平可以達到68％。

3. 拌餡機（攪拌器）

拌餡機是一種簡易傳統的機器設備，它的主要功能是把經細化的原材料再加上輔材跟水進行混合攪拌，使其達到勻質，給下道工序應用。

4.傾斜滾揉機

傾斜滾揉機的功效全過程其實也是對以肉為主體的材料進行腌的全過程。但是，根據使用傾斜滾揉機可極大變小靜止的腌漬時長，因而我們還可以把傾斜滾揉機的滾揉全過程稱之為食料動態化腌漬全過程。考慮到傾斜滾揉機的真空泵標準，肉組織在容器中產生澎漲，食鹽水、水及口味劑等均勻更有效地滲透到餃子餡里，以達到迅速腌漬實際效果。

5. 灌腸機（定量灌裝機）

灌腸機是往豬腸衣中罐裝餃子餡等所采用的機械設備，分成標準氣壓式、油壓式、電動灌腸機3種形式。依據是不是真空包裝，是不是定量分析，可以分為真空泵定量分析灌腸機、非真空泵定量分析灌腸機和一般灌腸機。此外還有一種真空泵持續添充定量分析結扎手術機，從填充到結扎手術全是連續進行的，可大大提高生產量。

6. 鋁扣結扎手術機

鋁扣結扎手術機大多為小口徑、材質厚重的豬腸衣密封應用，這種豬腸衣包含滌綸豬腸衣、化學纖維豬腸衣、化學纖維鍍層豬腸衣和非可食的大口徑膠原蛋白腸衣。

7.煙薰蒸制系統軟件

從業肉制品加工工廠大多數裝配有自動化煙薰蒸制系統軟件，這種系統的時間也、溫度濕度是計算機控制的。煙薰箱有雙開門自行車跟多車系統軟件，依據生產廠家的需求，有效型號選擇。

8.包裝設備

（1）基本自動封口機。簡單的自動封口機是由腳踏或手夾開展電加熱器，加熱系統好似一個夾子，上下電加熱管用耐高溫膠帶貼緊。稍是指連續式自動封口機，推行銀行流水一樣的密封，這類封口包裝機主要應用在非真空泵的常用產品外包裝。

（2）廂式真空封口機。有單腔和雙腔差別，大多數是雙腔的，因為他們工作效率高，往往是一個腔在真空包裝，另一個腔放置。這類包裝機的品質主要表現在真空泵的功能上，但控制上也是有講究的，既有持續真空包裝和脈沖真空包裝差別。這類包裝設備用以能夠封口的復合型包裝袋。

9.快遞分揀整理機

它的主要作用是把一些合乎包裝規格的臘腸快遞分揀出去，把長度幾近一致的商品依據設置的數量全自動排序下去，隨后全自動擺放到拉申真空封口機預制構件好一點的拖盤內。

10.二次線

該設備由開水槽、涼水槽、冷卻液、風速烘干機、持續輸送帶及電氣控制一部分等組成，主要通過二次處理二次污染難題，提高新產品的儲存期。

11. 打標機

對包裝好的商品標明生產制造日期或條碼，關鍵可用在簡單一般密封包裝腔式真空封口機的末段工藝流程，而持續真空泵拉伸包裝機自身已含有這項功能。